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      竹筒粉蒸腸

      竹筒粉蒸腸

      推薦理由:

      竹筒粉蒸腸簡介:竹筒粉蒸腸是江西省漢族名菜,其特點是竹香味濃,酥爛鮮辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內,蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠,用旺火長時間

      簡介

      竹筒粉蒸腸簡介:

      竹筒粉蒸腸是江西省漢族名菜,其特點是竹香味濃,酥爛鮮辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內,蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠,用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前,再澆上熱紅油。

      竹筒粉蒸腸的做法:

      將凈肥腸切成2厘米寬的菱形塊,姜切片,炒鍋上火放入水、料酒、姜片、燒沸后將肥腸焯水撈起。將余下的姜切末、干椒切末,將焯過水的肥腸裝在瓷缽內用料酒、醬油、適量的鹽、味精腌漬一個小時。將姜末、干椒末、五香米粉、腌漬好的肥腸,加上適量的水,拌勻待用。取竹筒一只(兩端留節、從面上開一蓋),刷上油,墊好生菜,把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內,蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠,用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前,澆上熱紅油即成。

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